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鶏肉のトマト煮


季節的に温かい鶏肉料理をひとつ。


鶏もも肉・・・・・・・・2枚(約500g)
トマト水煮缶・・・・・1缶
固形ブイヨン・・・・・3個
水・・・・・・・・・・・・・500cc
ローリエ ・・・・・・・・2枚
にんにく ・・・・・・・・1片
オリーブ油 ・・・・・・大さじ1
じゃがいも ・・・・・・2個
玉ねぎ ・・・・・・・・・1個
えのき・・・・・・・・・・1/2袋
ケチャップ ・・・・・・・大さじ5
砂糖 ・・・・・・・・・・・小さじ2
生クリーム・・・・・・・大さじ4
塩、胡椒 ・・・・・・・・適量

薄力粉・・・・・・・・・・適宜




鶏もも肉は大きめ一口サイズに切り、塩、胡椒をしっかりし、薄力粉をたっぷりまぶす。


鍋にオリーブオイル、押し潰したにんにくを入れ弱火で熱し、オイルに香りが移ったらにんにくは取り出します。


強火にして鶏を皮面から焼く。両面に焼き色をしっかりつける。


トマトの水煮缶、固形ブイヨン2個、ローリエ2枚、水500ccを加えて強火にかける。


沸騰したらアクを取り、弱火にして、30分煮る。


好みの大きさに切った玉ねぎとじゃがいもを加えて蓋をし、とろ火で40分ほど煮こむ。


ほどよく煮込んだら、えのきを加え、ケチャップ大さじ5、砂糖小さじ2、生クリーム大さじ4、塩、胡椒と砕いた固形ブイヨン1個を加え味を調える。


更に10分~15分煮る。


ほどよくとろみが出てきたら完成です。
じゃがいもが煮崩れないように、時間と火加減に注意し、熱々を召し上がってください。




ほぐしどころ

石川県金沢市福久町ヲ98番地

076-201-8418



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